Veja a origem, os tipos e uma receita deliciosa de sashimi

O sashimi é um prato de origem japonesa que se tornou popular em todo o mundo. É uma forma de servir peixe cru, geralmente fatiado em pedaços finos e acompanhado de molho de soja e wasabi.

No entanto, ainda que seja uma receita bastante comum aqui no Brasil, a verdade é que ainda existem algumas pessoas que possuem algumas dúvidas.

Afinal de contas, é possível preparar o sashimi com uma variedade de tipos de peixe, cada um com suas características únicas e sabores distintos.

Mas, se você quer entender um pouco mais sobre a história desse prato, bem como aprender uma receita, é só continuar a sua leitura nos parágrafos seguintes. Confira!

Sashimi de peixe-branco com limão e azeite

Ingredientes:

• 500g de peixe-branco fresco
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

1. Corte o peixe-branco em fatias finas.
2. Disponha as fatias em um prato.
3. Regue com suco de limão e azeite.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

O que é Sashimi?

Em suma, trata-se de um prato muito comum da culinária japonesa que consiste em peixe cru fatiado em pedaços finos.

Na grande maioria das vezes, deve-se servir o sashimi junto do molho de soja e wasabi. A depender do local, ainda é possível acompanhar gengibre em conserva.

Para fazer o preparo dessa receita, deve-se prezar pelo uso de um peixe fresco e de alta qualidade, onde se deve limpar e cortar em finas fatias.

Como surgiu o sashimi?

A princípio, consumia-se os peixes em fatias ou acompanhados de arroz, o famoso niguiri-zushi, mas isso acabou mudando.

De acordo com a lenda, na cidade de Tekka, existia um tipo de jogo de cartas, que fez com que os jogadores pedissem que se colocasse folha de algas sobre o alimento.

O intuito, nesse caso, era para que não sujassem as mãos e, em seguida, o baralho.

Contudo, uma outra teoria ainda afirma que se utilizava o arroz para poder preservar o peixe, mas se descartava antes de comer.

Mas, à medida que o tempo passou, alguns começaram a experimentar com o arroz e acabaram se agradando do sabor.

Mais tarde, mais especificamente nas regiões de Quioto e Osaka, que são os berços da culinária japonesa, passou-se a degustar apenas um tipo de peixe em forma de sashimi.

Isso acontecia porque se acreditava que, para poder apreciar bem o sabor, não podia existir a interferência de outros sabores.

Entretanto, à medida que o tempo avançou, acabou deixando essa prática de lado e o consumo de diversos sabores em uma única travessa se tornou comum.

Quais são os benefícios do sashimi?

O sashimi é uma opção saudável e nutritiva de comida, pois é feito com peixe cru, que é uma excelente fonte de proteína magra, ômega-3, vitaminas e minerais.

No geral, o peixe utilizado no sashimi é uma ótima fonte de ômega-3, que ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, melhora a função cerebral e ajuda na saúde dos olhos.

Além disso, essa receita é uma boa opção de comida com baixo teor de gordura saturada, o que o torna uma opção saudável para aqueles que procuram manter uma dieta equilibrada.

O sashimi ainda é uma ótima fonte de proteína magra, que é essencial para o crescimento e reparação muscular.

Por fim, o sashimi ainda costuma ser uma excelente fonte de vitaminas B12 e D, bem como minerais como selênio e iodo.

Quais são os tipos de peixes para sashimi?

A verdade é que existem diversos tipos de peixes dos quais é possível usar para fazer o sashimi. Mas, de forma geral, podemos mencionar os seguintes:

Salmão (sake)

O salmão é um dos peixes mais populares para o sashimi, afinal de contas, ele é rico em ácidos graxos e ômega-3, que são benéficos para a saúde do coração.

Além disso, o salmão tem uma textura macia e um sabor suave, que é complementado pelo molho de soja e wasabi.

Atum (maguro)

O atum é outro peixe muito popular para o sashimi, mas existem vários tipos de atum, incluindo o atum-rabilho (bluefin tuna), o atum-albacora (yellowfin tuna) e o atum-patudo (bigeye tuna).

Cada um desses tipos de atum tem um sabor e textura únicos, mas todos são deliciosos quando preparados da forma correta.

Peixe-branco (hirame)

O peixe-branco, também conhecido como halibute ou flounder, é outro peixe comum para o sashimi, sendo que ele detém um gosto mais específico.

Afinal de contas, estamos falando de um peixe de carne branca e delicada. Por conta disso, tem um sabor suave, mas que também combina muito bem com o wasabi e a soja.

Cavala (saba)

A cavala é um peixe azul pequeno e oleoso, mas que também é bastante comum dentro dos preparos do sashimi.

No entanto, ele possui uma textura firme e um sabor forte que pode ser um pouco intenso para alguns paladares.

Polvo (tako)

Esse é um dos frutos do mar mais populares no Japão e, por isso, ele é um dos mais comuns dentro do preparo tanto do sashimi quanto do sushi.

No entanto, o polvo tem uma textura firme e um sabor suave. Sendo assim, o seu sabor acaba sendo realçado pelo molho de soja e wasabi.

Como escolher peixe para sashimi?

Escolher peixe fresco e de alta qualidade é fundamental para preparar um bom prato de sashimi.

Por conta disso, sempre procure comprar o peixe de uma fonte confiável, como uma peixaria ou supermercado de qualidade.

Mas, quando for comprar, verifique se o peixe tem um cheiro fresco e suave, sem odor forte. Caso tenha, opte por comprar em outro local.

Além disso, avalie se os olhos do peixe estão claros e brilhantes, e que as guelras estejam vermelhas e úmidas.

Pressione suavemente o peixe com o dedo para ver se a carne volta à forma original. Se a impressão permanecer, o peixe pode estar velho.