O cuscuz é um prato originário do norte da África, com registros de sua existência que remontam há séculos atrás. A versão mais conhecida, o cuscuz marroquino, é uma adaptação do cuscuz tradicional berbere, feito a partir de sêmola de trigo.
No Marrocos, o cuscuz é considerado um prato básico e é consumido regularmente, seja como acompanhamento para carnes, peixes ou legumes, ou como prato principal, muitas vezes com legumes e frutos secos.
Siga nossa receita e mergulhe na riqueza da comida marroquina, trazendo um pouco do encanto do norte da África para a sua mesa.
Conhecido por sua versatilidade e sabor único, este prato é uma excelente opção para quem busca uma refeição rápida, saudável e cheia de sabor. E o melhor é que este prato pode ser preparado com acessórios para cozinha simples e baratos.
Receita tradicional de cuscuz marroquino
O cuscuz marroquino é uma delícia versátil que combina sabores e texturas de forma única. Com sua origem antiga e sua adaptabilidade moderna, é um prato que certamente vale a pena experimentar em casa.
Cuscuz marroquino
Cuisine: MarroquinaDifficulty: Fácil4
Porções10
minutes10
minutes200
kcal20
minutesIngredientes
Cuscuz de sêmola;
Água ou caldo de legumes;
Azeite de oliva;
Sal;
Legumes (como cenoura, abobrinha, pimentão);
Frutas secas (como passas e damascos);
Especiarias (como cominho, canela, açafrão);
Ervas frescas (como coentro, salsa).
Instruções
- Em uma tigela grande, despeje o cuscuz de sêmola e adicione água ou caldo de legumes quente. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe o cuscuz absorver o líquido por cerca de 5 minutos;
- Enquanto o cuscuz está hidratando, corte os legumes em cubos pequenos e pique as frutas secas. Você pode usar uma combinação de cenoura, abobrinha, pimentão, passas e damascos, ou qualquer outra combinação de sua preferência;
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue os legumes até que fiquem macios, mas ainda crocantes. Adicione as frutas secas e refogue por mais alguns minutos;
- Após o tempo de hidratação, solte o cuscuz com um garfo para evitar que grude. Regue com um fio de azeite de oliva e tempere com sal e as especiarias de sua escolha, como cominho, canela e açafrão;
- Transfira os legumes e as frutas secas refogados para a tigela de cuscuz e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados;
- Sirva o cuscuz marroquino quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de carnes grelhadas, peixes assados ou como prato principal.
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Notas
- Gostou? Experimente esta receita em sua próxima refeição e delicie-se com uma explosão de aromas e sabores do Mediterrâneo.
Cuscuz marroquino com vegetais assados e ervas mediterrâneas
Esta variação do cuscuz marroquino combina a textura leve e saborosa do cuscuz com a riqueza dos vegetais assados e o frescor das ervas mediterrâneas.
Veja então como fazer um prato cheio de cores, sabores e nutrientes.
Ingredientes:
- 1 xícara de cuscuz de sêmola;
- 1 ½ xícara de água ou caldo de legumes;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- Sal a gosto;
- Pimenta-preta moída na hora a gosto;
- 1 abobrinha média, cortada em cubos;
- 1 berinjela média, cortada em cubos;
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras;
- 1 cebola vermelha, cortada em fatias finas;
- 2 dentes de alho, picados;
- ½ xícara de tomates-cereja;
- ⅓ xícara de azeitonas pretas, sem caroço;
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, picadas;
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca, picadas;
- Suco de 1 limão.
Modo de fazer:
Em uma tigela grande, coloque o cuscuz de sêmola e regue com água ou caldo de legumes quente. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe o cuscuz absorver o líquido por cerca de 10 minutos. Depois, solte o cuscuz com um garfo e tempere com sal, pimenta e uma colher de sopa de azeite de oliva. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma assadeira, disponha os cubos de abobrinha, berinjela, tiras de pimentão, cebola e alho picado. Regue os vegetais com uma colher de sopa de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
Asse no forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e levemente dourados. Quando os vegetais estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
Em seguida, misture os vegetais assados ao cuscuz preparado, adicionando também os tomates-cereja cortados ao meio, as azeitonas pretas, o manjericão e a salsa picados.
Regue com o suco de limão e misture bem para combinar todos os sabores. Transfira o cuscuz para uma travessa de servir e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de iogurte natural ou molho de hortelã, se desejar. Bom Apetite.
Perguntas frequentes
Os ingredientes básicos para fazer cuscuz marroquino são: sêmola de trigo, água, sal e azeite de oliva.
A sêmola é umedecida, temperada e cozida no vapor até ficar macia e solta.
Legumes, como cenoura, abobrinha e pimentão, além de carne, frango ou peixe, acompanham muito bem esta receita africana.
Sim, é uma boa fonte de carboidratos complexos e pode ser preparado com uma variedade de vegetais.
Geralmente é servido em uma grande travessa, com os acompanhamentos dispostos ao redor.