O Brasil é um país repleto de sabores e tradições culinárias, cada estado com sua particularidade e seus pratos únicos, característicos de sua cultura e história. E neste sentido a comida típica do Maranhão é uma obra de arte.
Pois no Nordeste brasileiro, o Maranhão destaca-se, presenteando-nos com um verdadeiro banquete de cores, aromas e sabores que refletem a rica tradição de seu povo, como também acontece na culinária baiana.
O artigo a seguir é dedicado à comida típica do Maranhão, uma exótica mescla da culinária indígena, africana e portuguesa, revelando uma simbiose gastronômica verdadeiramente impressionante.
Iremos explorar a história por trás dessas delícias, os ingredientes utilizados e a forma como a comida maranhense é preparada.
Melhores pratos da Comida típica do Maranhão
A comida maranhense é muito rica e, de certo aspecto, um tanto quanto exótica para certos paladares. Mas, dentre alguns dos principais exemplos de comida típica do Maranhão, podemos mencionar as seguintes:
Sururu ao leite de coco
O Sururu ao leite de coco é uma experiência culinária que transcende o comum. Esta iguaria, nascida da combinação entre saborosos moluscos e o suave leite de coco, apresenta uma harmonia de sabores que despertam o paladar e preenchem o prato de encantos e surpresas.
Na arte de preparar esta delícia, cada ingrediente contribui de maneira especial. Os pimentões adicionam um toque de frescor e cor, enquanto o coentro traz seu aroma característico, conferindo profundidade de sabor ao prato.
E, claro, o azeite de dendê, verdadeira estrela da culinária nordestina, atua como elo que une todos esses sabores de forma sublime.
Pode ser que à primeira vista o Sururu ao leite de coco lembre a conhecida moqueca baiana. De fato, ambas partilham de ingredientes e nuances de sabor, mas são criações distintas, cada uma com seu valor e singularidade.
Peixada Maranhense
Pensar em Moqueca nos leva diretamente a uma viagem por mares e rios, um encontro com o peixe, e é aí que a Peixada maranhense surge em nossos pensamentos.
Esse prato, estrelado pelo peixe pescada, traz uma singularidade marcante: o ovo cozido. Este ingrediente inusitado cria uma combinação que provavelmente difere da peixada que você conhece de outras regiões, elevando a experiência gastronômica a um novo patamar.
Arroz de Cuxá
Viajando pelo universo dos sabores maranhenses, é impossível não nos depararmos com o icônico Arroz de cuxá.
Ele é mais do que um prato, é um convite à essência dessa cultura culinária. Juntamente com o arroz, a vinagreira, uma planta de sabor marcante e levemente amargo, surge como uma protagonista inigualável, despertando curiosidade e apreciação.
A receita do Arroz de cuxá não se restringe a um único prato, frequentemente aparecendo como acompanhamento para frutos do mar.
Essa parceria harmoniza e amplifica os sabores, criando uma refeição que é muito mais que um mero alimento, é uma autêntica celebração gastronômica.
Juçara
No universo dos sabores que o Brasil oferece, temos a Juçara. Distinta do açaí que conhecemos do Norte, especialmente do Pará, ela se destaca por seu sabor mais leve e menor teor calórico.
Mas não se engane, as semelhanças são evidentes, especialmente na maneira como a Juçara é apreciada. A exemplo do açaí, é comum vê-la acompanhando pratos, unindo-se a ingredientes como camarão e farinha, em uma sinfonia de sabores e texturas.
Peixe no Azeite de Babaçu
Entre os prazeres que a culinária maranhense oferece, um se destaca: o peixe preparado no azeite de babaçu.
A versão favorita costuma ser com o peixe frito neste óleo, mas assado também fica uma delícia. Este ingrediente, um tanto raro fora do Maranhão, confere ao peixe um toque indescritível, elevando sua palatabilidade a novos patamares.
O processo de obtenção do azeite de babaçu é uma tradição, um pouco demorada, mas que se mostra extremamente gratificante ao primeiro toque no paladar.
Doce de Espécie
Para adoçar a vida, a escolha certa é o Doce de Espécie. Ideal para a sobremesa ou para acompanhar aquele lanche da tarde ou o cafezinho noturno.
São doces na medida certa, capazes de proporcionar prazer sem pesar no estômago nem roubar o protagonismo de outros alimentos.
Semelhantes a biscoitos artesanais, são um verdadeiro emblema da região de Alcântara. Se estiver pelo Maranhão, não deixe de provar esse doce, ainda melhor se acompanhado de uma geleia de Buriti, outra delícia local.
Caranguejada
Ao mergulhar na culinária maranhense, um dos pratos prediletos é a Caranguejada. O ritual de seu preparo é quase uma dança, onde caranguejos inteiros dançam em uma poção mágica de leite de coco, molho de tomate, cheiro verde e cebola.
Esse mosaico de sabores, apesar de inusitado, presenteia nosso paladar com uma experiência única e inesquecível.
Seja você um viajante ou um amante da boa culinária, procure se permitir a essa experiência, seja em solo maranhense ou mesmo no conforto da sua própria casa.
Torta maranhense
Na grande maioria das vezes, essa receita costuma ser feita de camarão. No entanto, a torta maranhense pode ser feita com outros recheios, como de Sururu e Caranguejo, por exemplo.
Talvez você esteja pensando que não há nada demais para que uma torta se torne receita típica, mas de forma diferente a outras tortas, essa não leva farinha.
Possui ainda um preparo bem simples de poucas etapas e ingredientes, sendo preciso apenas de materiais facilmente encontrados em casa, como ovos, batatas e claro, o recheio.
Doce de Bacuri
O Bacuri é uma fruta comum da região Amazônica, mas também se faz presente no Maranhão, principalmente em forma de sucos, geleia e claro, a minha preferida, como doce.
O sabor é bem diferente de outros normalmente conhecidos e nos faz entender o motivo de tanto sucesso no estado.
Ingredientes da culinária maranhense
A culinária maranhense é um convite ao paladar, com seu tempero na medida certa. A mistura de cominho e pimenta do reino se faz presente, proporcionando um sabor robusto aos pratos.
O urucum, além de oferecer um toque de cor vibrante, também adiciona um leve aroma terroso à comida.
No Maranhão, o verde dos temperos também embeleza e aromatiza a mesa. Coentro e cebolinha, ou como os locais carinhosamente chamam, cheiro verde, estão lá, desde o vinagrete que acompanha o peixe até o feijão cozido no almoço em família.
Em comparação com a culinária baiana, a maranhense é mais comedida no uso da pimenta, porém, ela nunca está ausente, sempre disponível para aqueles que apreciam um toque de ardência em suas refeições.
E quem já experimentou sabe, a farinha de puba ou farinha d’água (caroço) é um acompanhamento quase que indispensável.
Agora, prepare-se para mergulhar ainda mais fundo neste universo gastronômico, enquanto exploramos os ingredientes-chave da culinária maranhense.
