Cozinhas do mundo: pratos, ingredientes e tradições culinárias

Conheça um pouco mais sobre os sabores — e os segredos — de algumas das principais culinárias do mundo

Viajar para outro país é uma experiência enriquecedora que muitos anseiam em viver. Essa é uma chance de fugir um pouco da sua realidade e se deparar com uma nova cultura, com costumes e tradições bem diferentes das brasileiras.

E sabe o que desperta o fascínio de fazer uma viagem à Grécia, à Itália, ao Japão ou qualquer outro país? Claro, além de conhecer pontos turísticos e se deslumbrar com paisagens naturais, uma das principais experiências é conhecer a culinária local. Afinal, não há nada melhor — e mais saboroso — do que conhecer um pouco mais das tradições de um país por meio da sua gastronomia, não é? 

Enquanto você não concretiza uma viagem dessas, que tal imaginar o gostinho que outras culinárias possuem? Conheça as características de algumas das culinárias mais admiradas e apreciadas do mundo no texto a seguir.

Culinária italiana

Uma das culinárias mais apreciadas no planeta é a italiana. Para a maioria das pessoas, a Itália é sinônimo da boa velha pasta, ou massa, mas a culinária do país é capaz de agradar de muitas outras formas. Afinal, essa é a mesma terra que tem outros ingredientes muito apreciados, como o queijo gorgonzola da região do Piemonte, o queijo Parmigiano Reggiano da Emília-Romanha e os tomates San Marzano.

Contudo, mais do que ter ingredientes saborosos, talvez o segredo da culinária italiana esteja no conceito de slow-food. Essa ideia prioriza que os ingredientes de cada prato sejam respeitados, valorizando sua qualidade e também o meio ambiente. Assim, é possível sempre aproveitar o melhor de cada receita. Outra característica que chama a atenção dos italianos é a preferência por não utilizar produtos industrializados, preservando as técnicas da culinária que são passadas de geração em geração.

Culinária japonesa

Se existe uma culinária que o brasileiro adora, é a japonesa. Esse amor não é algo único daqui, já que, em 2013, a Unesco decretou que o Washoku (termo para a cozinha tradicional japonesa) era Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.

Os tradicionais pratos japoneses são marcados por terem grande quantidade de arroz, legumes, verduras e peixes, resultando em receitas saudáveis. O país se tornou expert nesse tipo de prato por causa da dificuldade de alimentação que os japoneses tiveram ao longo da sua história, além da sazonalidade de alimentos na região.

Além disso, a gastronomia tradicional japonesa também se destaca pelo preparo de sopas e caldos. Muitos já conhecem alguns dos principais pratos japoneses, como sushi, sashimi, yakisoba e tempurá. Mas também existem outras opções deliciosas, como o dondon yaki, feito com uma massa semelhante à da panqueca e que leva em sua receita cebolinha e alga marinha em flocos.

Culinária francesa

Quando se fala em culinária mundial, a cabeça de muitos vai diretamente para a França. Associação esperada, uma vez que provavelmente é a culinária mais famosa e influente do mundo. Na cozinha francesa, há um enorme repertório de ingredientes, receitas e bases técnicas. O resultado? Vinhos, queijos, carnes, doces e champagne são apreciados em todo o planeta.

E essa diversidade também se faz presente dentro do país, com cada região tendo suas próprias características gastronômicas. Porém, de modo geral, a culinária francesa é marcada pelo uso de queijos, alho, batata, manteiga, ervas frescas, cogumelos, pães de fermentação natural, massas folhadas e molhos à base de vinho. Tudo isso é utilizado com muito carinho e técnica para criar pratos exuberantes, saborosos e realmente impactantes.

Culinária mexicana

Por fim, mais uma culinária que merece destaque e apreciação é a mexicana, marcada por ingredientes milenares. Ela é resultado de uma deliciosa mistura de influências dos povos colombianos e espanhóis, sendo referência mundial quando o assunto é prática de cultivos e técnicas culinárias.

Boa parte dos pratos mexicanos são caracterizados por sabores picantes e marcantes, sobretudo pelo uso de ingredientes como abacate, alho, feijão, pimentas, tomate e carnes. Assim, destacam-se pratos como chilli (preparo de feijão e molho de tomate bem apimentado) e guacamole (purê feito de abacate, tomate, cebola e tempero feito para acompanhar nachos).