O quibe cru é uma iguaria tradicional da culinária árabe, amplamente apreciada em diversas partes do mundo, especialmente no Brasil, onde ganhou um lugar cativo nas mesas de famílias de descendência libanesa e síria. Essa receita, que combina simplicidade e frescor, é conhecida por sua textura macia e sabor marcante, resultado da mistura de ingredientes frescos e selecionados.
Semelhante ao quibe assado, o prato é composto por carne bovina crua, geralmente patinho ou outra carne magra, combinada com trigo para quibe hidratado, temperos aromáticos e hortelã fresca, criando uma harmonia de sabores que agrada tanto ao paladar quanto à saúde.
Rico em proteínas e nutrientes, o quibe cru é uma excelente opção para quem busca uma refeição leve e nutritiva. O preparo é simples, mas exige cuidado na escolha da carne, que deve ser fresca e de alta qualidade, garantindo a segurança do consumo.
Além disso, os temperos podem variar conforme o gosto pessoal, sendo comum o uso de pimenta síria, cebola, azeite de oliva e limão, que adicionam camadas de sabor ao prato.
Fácil de fazer, usando apenas utensílios básicos de cozinha, e versátil, o quibe cru pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de pão sírio, tabule, coalhada seca ou até mesmo saladas leves.
Ideal para dias quentes, é um prato refrescante que preserva a tradição árabe ao mesmo tempo que agrada diferentes paladares com sua combinação única de frescor e sabor. Confira:
Receita de quibe cru
Veja então como preparar um delicioso quibe cru, uma receita tradicional da culinária árabe. Com carne fresca, trigo para quibe e temperos aromáticos como hortelã, cebola e pimenta síria, este prato é simples, nutritivo e saboroso, perfeito para servir como entrada ou prato principal.
Quibe Cru
Cuisine: ÁrabeDifficulty: Fácil6
Porções30
minutes150
kcalIngredientes
500g de carne moída (preferencialmente carne de cordeiro ou bovina);
1 cebola média picada;
1 xícara de trigo para quibe;
Suco de 2 limões;
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada;
Sal a gosto;
Pimenta síria a gosto;
Azeite de oliva extravirgem para finalizar.
Instruções
- Lave bem o trigo para quibe e deixe-o de molho em água por cerca de 30 minutos. Após esse período, escorra bem e reserve;
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o trigo para quibe hidratado, o suco de limão, a hortelã picada, o sal e a pimenta síria. Mexa bem até obter uma mistura homogênea;
- Transfira a mistura para um prato ou travessa e nivele com as costas de uma colher. Regue o quibe cru com um fio de azeite de oliva extravirgem e decore com folhas de hortelã;
- Sirva o quibe cru acompanhado de fatias de pão sírio, saladas frescas, pepino em conserva e coalhada seca.
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Notas
- Gostou? Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um dente de alho picado à mistura de carne.
Dicas
Experimente substituir a carne de cordeiro por carne bovina magra, frango ou até mesmo peixe fresco, conforme sua preferência.
Se desejar, adicione nozes picadas à mistura para dar uma textura extra e um sabor mais rico.
Quibe cru vegano
O quibe cru é uma receita tradicionalmente preparada com carne, mas também é possível desfrutar de uma versão vegana deste prato, que mantém todo o sabor e a textura característicos.
Esta variação vegana é ideal para aqueles que seguem uma dieta baseada em vegetais ou que desejam experimentar uma opção mais leve e saudável.
Ingredientes:
- 1 xícara de trigo para quibe;
- 1 xícara de cogumelos shiitake frescos, picados finamente;
- 1 xícara de grão de bico cozido;
- 1 cebola pequena, picada;
- 2 dentes de alho, picados;
- Suco de 1 limão;
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada;
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada;
- Sal a gosto;
- Pimenta do reino a gosto;
- Azeite de oliva extravirgem para finalizar.
Modo de fazer:
Lave bem o trigo para quibe e deixe-o de molho em água por cerca de 20 minutos. Após esse período, escorra bem e reserve. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
Em um processador de alimentos, adicione os cogumelos shiitake picados, o grão de bico cozido, a salsinha, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Pulse até obter uma mistura homogênea, mas não totalmente triturada.
Em uma tigela grande, misture a mistura de cogumelos e grão de bico com o trigo para quibe hidratado. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Transfira a mistura para um prato ou travessa e nivele com as costas de uma colher.
Regue o quibe cru vegano com um fio de azeite de oliva extravirgem e decore com folhas de hortelã. Sirva o quibe cru vegano acompanhado de fatias de pão sírio, saladas frescas e molhos de sua preferência.
Dicas extras
Se preferir uma textura mais firme, adicione um pouco de farinha de trigo ou farinha de grão de bico à mistura. Você pode substituir os cogumelos shiitake por cogumelos de sua preferência, como cogumelos champignon ou cogumelos portobello.
Para um toque extra de sabor, adicione cominho em pó ou páprica defumada à mistura de quibe cru vegano. Bom Apetite!
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Perguntas frequentes
Sim, desde que seja preparado com carne fresca e de boa qualidade, e mantido sob refrigeração adequada.
Sim, você pode substituir a carne de cordeiro por carne de frango moída para uma versão mais leve do prato.
O quibe cru pode ser armazenado na geladeira por até 24 horas. Certifique-se de cobri-lo com filme plástico ou papel alumínio para evitar a contaminação cruzada.
Não é recomendado congelar quibe cru, pois isso pode comprometer a textura e o sabor do prato.
Pães árabes, saladas frescas, coalhada seca, homus, babaganoush e pepino em conserva são ótimas opções para acompanhar o quibe cru.