A culinária brasileira é rica em sabores e tradições, e entre os pratos que melhor representam essa diversidade está a carne seca com abóbora. Pertencente a comida típica do nordeste, esse prato combina a robustez da carne seca, conhecida como charque ou carne de sol, com a suavidade e doçura da abóbora, criando uma harmonia única de sabores.

Esta iguaria não é apenas deliciosa, mas também carrega consigo a história e a cultura do sertão brasileiro, onde a carne seca era um meio essencial de preservação da carne em climas quentes e a abóbora, um alimento abundante e nutritivo.

A receita de carne seca com abóbora é um exemplo perfeito de como ingredientes simples podem resultar em uma refeição incrivelmente saborosa e reconfortante. A preparação pode parecer um pouco trabalhosa à primeira vista, especialmente devido ao processo de dessalgar e cozinhar a carne seca, mas o resultado final vale cada minuto de dedicação.

O prato é frequentemente servido em almoços familiares, celebrações regionais e é um verdadeiro símbolo da hospitalidade nordestina. Seja você um cozinheiro experiente ou um iniciante na cozinha, esta receita é uma ótima maneira de trazer um pedaço autêntico da culinária brasileira para a sua mesa.

Prepare-se para descobrir uma combinação irresistível de sabores que vão conquistar todos os paladares.  E o melhor é que este prato pode ser preparado com utensílios para cozinha simples e baratos.

Receita tradicional de carne seca com abóbora

Quando falamos de pratos típicos brasileiros, a carne seca com abóbora certamente está entre os mais apreciados. Com sua combinação irresistível de sabores e texturas, esta receita tradicional encanta os paladares há gerações.

Carne seca com abóbora

Cuisine: BrasileiraDifficulty: Fácil
Porções

6

servings
Tempo de preparo

20

minutes
Tempo de cozimento

2

hours 
Calorias/Porção

300

kcal
Tempo total

2

hours 

20

minutes

Ingredientes

  • 500g de carne seca;

  • 500g de abóbora;

  • 2 cebolas médias;

  • 4 dentes de alho;

  • 2 tomates maduros;

  • 1 pimentão verde;

  • Cheiro-verde a gosto;

  • Sal e pimenta a gosto;

  • Azeite de oliva.

Instruções

  • Deixe a carne seca de molho em água na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Após o período de molho, escorra a água e corte a carne em cubos médios;
  • Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos. Pique as cebolas, o alho, os tomates e o pimentão em pedaços pequenos. Pique o cheiro-verde finamente;
  • Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca e deixe dourar por alguns minutos. Acrescente os tomates e o pimentão, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos;
  • Adicione os cubos de abóbora à panela, misture tudo delicadamente e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, ou até que a abóbora esteja macia;
  • Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Quando a abóbora estiver cozida, desligue o fogo, salpique o cheiro-verde por cima e sirva quente.

Video

Notas

  • Gostou? Sirva a acompanhada de arroz branco e uma deliciosa salada.

Dicas extras

A carne seca pode ser substituída por carne de sol, se preferir. Para um toque extra de sabor, você pode acrescentar pedaços de bacon durante o refogado. Sirva a carne seca com abóbora acompanhada de arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa e nutritiva.

Carne seca com abóbora na panela de pressão

Com sua mistura de ingredientes simples e técnicas de preparo cuidadosas, esta receita é um prato que agrada a todos os paladares, sendo uma excelente opção para refeições em família ou para impressionar convidados em um jantar especial.

Imagem mostra carne seca com abóbora e outros legumes cozida na panela de pressão.

Que tal uma versão mais rápida e prática desse prato delicioso na panela de pressão? Vem comigo.

Ingredientes:

  • 500g de carne seca;
  • 500g de abóbora;
  • 2 cebolas médias;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 tomates maduros;
  • 1 pimentão verde;
  • Cheiro-verde a gosto;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Azeite de oliva;
  • Água.

Modo de preparo:

Deixe a carne seca de molho em água na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Após o período de molho, escorra a água e corte a carne em cubos médios.

Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos. Pique as cebolas, o alho, os tomates e o pimentão em pedaços pequenos. Pique o cheiro-verde finamente.

Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca e deixe dourar por alguns minutos. Acrescente os tomates e o pimentão, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Adicione os cubos de abóbora à panela, misture tudo delicadamente. Cubra os ingredientes com água, o suficiente para cobri-los completamente.

Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Quando estiver pronto, sirva a carne seca com abóbora quente, salpicando o cheiro-verde por cima.

Dicas extras

Esta versão na panela de pressão é mais rápida, e mantém todo o sabor característico da carne seca com abóbora.

Se preferir uma consistência mais cremosa, você pode amassar parte da abóbora após o cozimento. Sirva com arroz branco e uma salada fresca para uma refeição completa e saborosa. Como são as comidas com letra C.

Com esta receita prática e deliciosa, você pode desfrutar de uma carne seca com abóbora cheia de sabor em menos tempo, tornando-a uma opção perfeita para o dia a dia ou para aqueles momentos em que você deseja uma refeição saborosa sem muito trabalho na cozinha. Bom Apetite!

Perguntas frequentes

Quais são os ingredientes principais para preparar carne seca com abóbora?

Os ingredientes principais são carne seca (charque), abóbora, cebola, alho, óleo ou azeite, sal e pimenta. Outros temperos e ervas podem ser adicionados conforme o gosto.

Como preparar a carne seca antes de cozinhar com abóbora?

A carne seca deve ser dessalgada, o que geralmente envolve deixá-la de molho em água fria por várias horas ou durante a noite, trocando a água várias vezes. Depois, a carne é cozida até ficar macia e desfiada.

Qual tipo de abóbora é mais utilizado na receita com carne seca?

A abóbora cabotiá (ou abóbora japonesa) é comumente usada, mas outras variedades como a abóbora moranga também podem ser utilizadas.

Qual é a melhor forma de armazenar sobras desta receita?

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias, ou congele por até 1 mês. Certifique-se de aquecer completamente antes de consumir novamente.

Como cozinhar a abóbora para fazer com a carne seca?

A abóbora deve ser descascada, cortada em cubos e cozida até ficar macia. Pode ser cozida separadamente e depois adicionada à carne ou cozida com a carne e os temperos.

Posso congelar as sobras desta receita?

Sim, você pode congelar as sobras em recipientes próprios para freezer por até 3 meses. Ao descongelar, aqueça lentamente em fogo baixo até estar completamente aquecido.