Receita de escondidinho de frango: Sabor e tradição em sua mesa

Este prato representa uma fusão de culturas e sabores que se enraizaram na culinária brasileira, adaptando-se ao paladar e aos ingredientes locais. Experimente fazer esta receita de escondidinho de frango e traga um pouco dessa tradição para a sua mesa.

O escondidinho de frango não é apenas uma refeição, assim como o escondidinho de carne moída, é uma obra de arte culinária que une ingredientes simples em uma sinfonia de sabor. É a magia de transformar ingredientes comuns em uma experiência gastronômica extraordinária que cativa até os paladares mais exigentes.

Outro prato versátil que combina ingredientes simples em uma receita rica e saborosa é o escondidinho de frango com requeijão e milho. É uma excelente opção para qualquer ocasião.

Prepare-se para aprender os segredos por trás de um dos pratos mais amados da culinária brasileira. Está pronto para se aventurar nesta jornada culinária? Então vem comigo e aprenda a preparar uma deliciosa receita de escondidinho de frango agora mesmo.

Receita de escondidinho de frango

Esta receita de escondidinho de frango é um prato tradicional brasileiro, que combina a suculência do frango desfiado com a maciez de um purê de batatas ou mandioca, gratinado com queijo para finalizar.

A origem deste prato é bastante discutida, mas é claro que ele carrega influências portuguesas e africanas, evidenciando a riqueza cultural do Brasil.

Dicas e variações

Não hesite em experimentar com diferentes tipos de queijo para a cobertura, ou até mesmo adicionar camadas de legumes entre o frango e o purê para uma versão mais nutritiva

Escondidinho de frango com requeijão e milho

O escondidinho de frango com requeijão e milho é uma variação deliciosa e cremosa do tradicional escondidinho. Perfeito para refeições em família ou para impressionar os convidados, o escondidinho é uma opção muito saborosa que agrada a todos os paladares.

Veja a seguir como preparar essa deliciosa receita:

Ingredientes para o frango:

• 500g de peito de frango;
• 2 folhas de louro;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 tomate grande, picado e sem sementes;
• 1 lata de milho-verde, escorrida (aprox. 200g);
• 200g de requeijão cremoso;
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto.

Ingredientes para o purê e montagem:

• 1kg de batatas;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1/2 xícara de leite (ajuste conforme necessário);
• Sal a gosto;
• Noz-moscada a gosto;
• 200g de queijo muçarela ralado;
• Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar.

Modo de preparo fazer:

Coloque o peito de frango, as folhas de louro, sal e pimenta em uma panela. Cubra com água e leve ao fogo médio até que o frango esteja cozido. Retire o frango da água, deixe esfriar e desfie. Reserve o caldo do cozimento.

Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, o tomate picado e o milho-verde.

Refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e incorpore o requeijão cremoso ao frango, misturando bem. Ajuste o sal e a pimenta. Adicione salsinha e cebolinha picadas. Reserve.

Cozinhe as batatas até que estejam macias. Escorra e amasse até formar um purê. Em uma panela, adicione o purê de batatas, a manteiga, o leite, sal e noz-moscada a gosto. Misture bem até obter uma consistência cremosa e homogênea.

Em um refratário, espalhe uma camada de purê de batatas. Sobre o purê, distribua de forma uniforme a mistura de frango com requeijão e milho. Cubra com o restante do purê de batatas. Polvilhe a mussarela ralada e o queijo parmesão por cima.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Leve o refratário ao forno e deixe gratinar por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.

Aguarde alguns minutos antes de servir para que o escondidinho se firme um pouco. Para uma refeição completa e equilibrada, sirva acompanhado de uma deliciosa salada verde.

Escondidinho de frango com creme de abóbora

Vamos a uma nova variação do escondidinho, trazendo um toque diferente e igualmente delicioso a receita. Dessa vez, vamos fazer um Escondidinho de frango com creme de abóbora. Com sua doçura natural, a abóbora, complementa perfeitamente o frango.

Com essa variação, você tem uma nova maneira de desfrutar do escondidinho. Experimente agora mesmo e surpreenda-se com os sabores.

Ingredientes para o frango:

• 500g de peito de frango;
• 2 folhas de louro;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado;
• Salsinha e cebolinha a gosto.

Ingredientes para o creme de abóbora e cobertura:

• 1kg de abóbora moranga, cozida e amassada;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1/2 xícara de leite;
• Sal e noz-moscada a gosto;
• 200g de queijo muçarela ralado;
• 50g de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango com louro, sal e pimenta. Desfie e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado, o tomate, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Finalize com salsinha e cebolinha.

Cozinhe a abóbora até que fique bem macia. Amasse ou processe até formar um purê. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o purê de abóbora e o leite, mexendo até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e noz-moscada.

Em um refratário, espalhe uma camada do creme de abóbora. Distribua uniformemente o frango refogado sobre o creme. Cubra com o restante do creme de abóbora. Polvilhe com o queijo muçarela e o parmesão.

Preaqueça o forno a 200°C e asse o escondidinho por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante. Deixe esfriar por alguns minutos e sirva.

De onde surgiu a receita do escondidinho?

A receita do escondidinho de frango tem suas raízes na culinária brasileira, mais especificamente na região Nordeste do país. Apesar de não haver uma data específica para o surgimento dessa receita, ela se popularizou como uma forma saborosa de aproveitar sobras de comida, especialmente de carnes.

Tradicionalmente, o escondidinho, é feito com carne-seca (jerked beef) desfiada e purê de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira, dependendo da região do Brasil). A carne é “escondida” entre duas camadas de purê de mandioca, daí o nome “escondidinho”.

O prato é finalizado com queijo coalho ralado por cima, que é gratinado ao ser levado ao forno, criando uma camada dourada e saborosa. Essa receita reflete a riqueza da culinária nordestina, conhecida por seu uso generoso de ingredientes locais e pela criatividade em transformar receitas simples em pratos saborosos.

Com o tempo, o escondidinho ganhou variações em todo o Brasil, utilizando diferentes tipos de carnes (como frango, carne de sol, camarão) e substitutos para o purê de mandioca, como batata ou abóbora, adaptando-se aos ingredientes disponíveis em cada região e aos gostos pessoais.

O escondidinho se tornou um prato querido em todo o país, representando a adaptabilidade e a diversidade da culinária brasileira. Sua origem humilde e o conceito versátil fizeram dele uma opção popular tanto em casas quanto em restaurantes, onde cada cozinheiro pode deixar sua marca pessoal na receita.

Perguntas frequentes