Estrogonofe de frango: Receitas deliciosas e fáceis de fazer

Estrogonofe de frango é um dos pratos mais queridos nas mesas brasileiras, conhecido por sua cremosidade e sabor inconfundível. Sua versatilidade permite adaptações que agradam a todos os gostos, tornando-o um prato curinga no cardápio familiar.

Essa receita clássica, que combina frango macio com um molho rico à base de creme de leite, ketchup e mostarda, conquistou o paladar de diferentes gerações e assim como a receita de lasanha de frango simples, continua sendo uma escolha popular para almoços e jantares especiais.

A origem do estrogonofe remonta à culinária russa, mas a versão brasileira, especialmente o estrogonofe de frango, ganhou vida própria ao incorporar ingredientes simples e acessíveis, como champignons e batata palha.

O equilíbrio entre o doce e o ácido do molho faz dessa receita um sucesso garantido, perfeita para acompanhar arroz branco soltinho. É um prato que une praticidade e sabor, ideal tanto para ocasiões cotidianas quanto para receber amigos e familiares.

Preparar um estrogonofe de frango é surpreendentemente simples e rápido, mesmo para quem tem pouca experiência na cozinha. Com utensílios básicos de cozinha, é possível criar uma refeição deliciosa em poucos minutos.

Seja para agradar o paladar da família ou impressionar convidados, esse prato é sempre uma escolha acertada, provando que é possível transformar ingredientes simples em uma experiência culinária inesquecível.

Receita tradicional de estrogonofe de frango

A receita tradicional de estrogonofe geralmente inclui fatias finas de carne (como filé mignon, contra filé ou frango), cebolas, cogumelos, creme de leite, mostarda e molho de tomate.

Os ingredientes são refogados juntos até que a carne esteja cozida e o molho esteja espesso e cremoso. O prato é então servido quente, geralmente acompanhado de arroz branco, batata palha ou massa. Confira:

Dicas extras

Se desejar um estrogonofe mais cremoso, substitua o creme de leite comum por creme de leite fresco. Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de páprica doce ou picante durante o cozimento. Experimente servir o estrogonofe de frango com massa, como penne ou fettuccine.

Estrogonofe de frango cremoso com cogumelos

Esta variação do estrogonofe de frango acrescenta uma textura cremosa e um sabor de cogumelos à receita clássica.

Com ingredientes simples e um tempo de preparo um pouco mais longo, esta versão cremosa é perfeita e muito gostosa. Veja:

Ingredientes:

• 500g de peito de frango cortado em tiras finas;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 200g de cogumelos fatiados (pode ser usado shiitake, champignon ou outra variedade de sua preferência);
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 xícara de caldo de galinha;
• 1/2 xícara de creme de leite;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• Sal e pimenta a gosto;
• Salsinha picada para decorar.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione o frango em tiras e cozinhe até dourar por todos os lados. Retire o frango da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de manteiga e refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida, por cerca de 3 minutos.

Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados, cozinhando até que os cogumelos estejam macios e a maior parte do líquido evaporado, por cerca de 5 minutos. Retire os cogumelos e a cebola da frigideira e reserve junto com o frango.

Adicione a farinha de trigo na frigideira, mexendo constantemente por cerca de 1 minuto para cozinhar a farinha. Gradualmente, adicione o caldo de galinha, mexendo sempre para evitar grumos. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite, a mostarda e o molho de soja, mexendo até que o molho comece a engrossar.

Devolva o frango, os cogumelos e a cebola à frigideira, mexendo para cobrir tudo com o molho cremoso. Cozinhe por mais alguns minutos até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha atingido a consistência desejada.

Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente, decorado com salsinha picada por cima. Acompanhe com arroz branco ou massa de sua preferência.

Dicas

Para um toque de frescor, experimente adicionar uma colher de sopa de suco de limão ao molho antes de servir. Se preferir um sabor mais intenso de cogumelos, você pode adicionar uma variedade de cogumelos secos reidratados, como porcini e shitake, ao molho.

Esta receita também pode ser adaptada para uma versão vegetariana, substituindo o frango por mais cogumelos e tofu.

Estrogonofe de frango low carb com abobrinha

Esta versão low carb do estrogonofe de frango é perfeita para quem procura uma opção mais saudável e leve. Ao substituir o arroz por abobrinha, reduzimos a quantidade de carboidratos sem comprometer o sabor.

Ingredientes:

• 500g de peito de frango cortado em tiras finas;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 abobrinhas grandes;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 200g de cogumelos fatiados;
• 1 lata de creme de leite sem soro;
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon;
• Sal e pimenta a gosto;
• Salsinha picada para decorar.

Modo de preparo:

Corte as abobrinhas em forma de espaguete. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione o frango em tiras e cozinhe até dourar por todos os lados. Retire o frango da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados, cozinhando até que os cogumelos estejam macios e a maior parte do líquido evaporado, por cerca de 5 minutos.

Adicione o frango de volta à frigideira e misture bem com os cogumelos e a cebola. Despeje o creme de leite na frigideira e mexa até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho esteja aquecido e levemente espesso.

Adicione a mostarda Dijon ao estrogonofe e mexa até incorporar completamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma panela separada, aqueça uma colher de sopa de óleo de coco em fogo médio. Adicione os espaguetes de abobrinha e refogue por 2-3 minutos, apenas para aquecer.

Sirva o estrogonofe de frango quente sobre a abobrinha “espaguete”, polvilhado com salsinha picada por cima.

Se preferir uma versão mais cremosa, substitua metade do creme de leite por cream cheese. Para um toque de frescor, adicione suco de limão ou raspas de limão ao estrogonofe antes de servir. Esta receita também pode ser adaptada para uma versão vegetariana, substituindo o frango por cogumelos adicionais ou tofu.

Perguntas frequentes