Receita de estrogonofe: Cremoso, prático e irresistível

Quer aprender a preparar uma receita de estrogonofe clássica e muito saborosa? Então você está no lugar certo! A receita de estrogonofe é um verdadeiro clássico da culinária russa, que atravessa gerações e continua fazendo sucesso em almoços de família, jantares românticos ou até naquele momento em que bate a vontade de comer algo cheio de sabor.

Com origem russa, mas adaptada ao paladar brasileiro, essa delícia conquistou nossos corações com sua combinação irresistível de carne macia, creme de leite e molho de tomate levemente adocicado. Sem falar na dupla imbatível que acompanha o prato: arroz branco e batata palha crocante.

O melhor de tudo é que você não precisa ser um chef para fazer bonito na cozinha. Essa receita de estrogonofe é simples, rápida e pode ser preparada em poucos passos, mesmo por quem não tem tanta prática com panelas.

Com ingredientes fáceis de encontrar, como carne bovina, frango ou até cogumelos, creme de leite, ketchup, mostarda e temperos básicos, é possível criar uma refeição deliciosa e com aquele gostinho de comida feita com carinho.

Seja para impressionar alguém especial ou apenas para se presentear com um prato saboroso, a receita de estrogonofe é sempre uma ótima pedida. E o melhor: seu preparo exige apenas itens básicos de cozinha, tornando essa delícia ainda mais acessível e perfeita para qualquer ocasião. Confira:

Receita de estrogonofe clássico e muito saboroso

Veja então como preparar uma clássica e deliciosa receita de estrogonofe, perfeita para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um modo de preparo rápido, esse prato conquista pelo sabor e pela cremosidade. Ideal para servir com arroz branco e batata palha, é uma opção prática e irresistível.

Dicas extras

Para um molho mais encorpado, você pode adicionar uma colher de chá de farinha de trigo após refogar a cebola e antes de adicionar os cogumelos. Se desejar, você pode substituir o creme de leite fresco por creme de leite de caixinha ou light para uma versão menos calórica.

Experimente adicionar um pouco de conhaque junto com a carne para um sabor mais acentuado. Flambe a carne com conhaque antes de adicionar os demais ingredientes do molho para intensificar os sabores.

Embora o filé mignon seja a carne mais tradicionalmente utilizada por sua maciez, você pode experimentar com alcatra ou contrafilé, que são opções mais em conta e também ficam deliciosas.

Para uma versão vegetariana, substitua a carne por cogumelos Portobello, shiitake ou proteína de soja texturizada. O processo de preparo é o mesmo, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário para os substitutos da carne.

Receita de estrogonofe de frango cremoso

O estrogonofe de frango é uma variação leve e saborosa do tradicional estrogonofe de carne bovina. Perfeito para quem busca uma refeição saborosa, mas prefere opções menos calóricas.

Este prato combina o sabor suave do frango com um molho cremoso e aromático, resultando em uma refeição equilibrada e deliciosa.

Diferenças e benefícios

Comparado à versão com carne bovina, o estrogonofe de frango é geralmente mais leve e possui um tempo de cozimento mais rápido, tornando-o ideal para o dia a dia. O frango é uma excelente fonte de proteína magra, o que pode ser preferível para aqueles que estão tentando manter uma dieta equilibrada.

Ingredientes:

• 500g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 200g de cogumelos frescos fatiados;
• 1 colher de sopa de extrato de tomate;
• 1 colher de chá de páprica doce;
• 1 xícara de caldo de galinha;
• 200ml de creme de leite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Salsinha picada para decorar.

Para servir:

• Arroz integral;
• Batata palha (opcional).

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio alto. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta e adicione à panela, dourando-os de todos os lados. Remova o frango da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite se necessário e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes e aromáticos. Incorpore os cogumelos fatiados e cozinhe até que liberem sua água e comecem a dourar.

Adicione o extrato de tomate e a páprica, misturando bem. Volte o frango para a panela, adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.

Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, misturando até que o molho fique homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o molho atinja a consistência desejada. Sirva o estrogonofe de frango quente, decorado com salsinha picada e acompanhado de arroz integral e, se desejar, batata palha.

Dicas e variações

Experimente adicionar um toque de limão ou vinho branco junto com o caldo de galinha para uma camada extra de sabor. Para uma versão ainda mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural ou creme de leite light.

Se preferir, você pode acrescentar legumes como ervilhas ou cenoura em cubos junto com o frango para uma refeição mais completa e colorida.

Receita de estrogonofe de camarão

O estrogonofe de camarão é uma variação sofisticada do tradicional strogonoff. Com a delicadeza do camarão e um molho cremoso e aromático, este prato promete levar o paladar a uma experiência inesquecível, perfeito para ocasiões especiais ou quando você deseja preparar algo diferenciado para a refeição.

Benefícios e diferenças

O camarão, além de ser uma fonte excelente de proteína de alta qualidade, é rico em vários nutrientes importantes, incluindo ômega-3, iodo e selênio. Esta variação do estrogonofe é notavelmente mais leve que as versões com carnes vermelhas e apresenta um sabor único, que combina perfeitamente com o molho cremoso e condimentos.

Ingredientes:

• 500g de camarão médio, limpo e descascado;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1/2 xícara de tomate pelado em cubos;
• 1 colher de sopa de extrato de tomate;
• 1 colher de chá de páprica doce ou picante, conforme preferência;
• 200ml de creme de leite;
• 100ml de vinho branco seco (opcional);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Salsinha ou coentro fresco picado para decorar.

Para servir:

• Arroz branco ou arroz de alho
• Batata palha (opcional)

Modo de preparo:

Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e salteie os camarões rapidamente, até que fiquem rosados. Retire os camarões da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite se necessário e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Incorpore os tomates pelados e o extrato de tomate, misturando bem. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o tomate comece a desmanchar.

Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Esta etapa é opcional, mas adiciona uma complexidade de sabor ao prato.

Abaixe o fogo e adicione o creme de leite e a páprica, misturando até obter um molho homogêneo. Corrija o sal e a pimenta.

Retorne os camarões à panela, misturando delicadamente para cobri-los com o molho. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas o suficiente para aquecer os camarões sem cozinhá-los demais. Sirva imediatamente, decorado com salsinha ou coentro fresco picado. Acompanha bem com arroz branco ou arroz de alho e, se desejar, batata palha para adicionar textura.

Dicas e variações

Certifique-se de não cozinhar demais os camarões para evitar que fiquem borrachudos. O tempo de cozimento deve ser breve, apenas até que mudem de cor. Para uma versão sem álcool, substitua o vinho branco por caldo de legumes ou de peixe.

Experimente adicionar ervilhas ou palmito picado ao molho para uma camada extra de sabor e textura. Se você gosta de um toque de acidez, um pouco de suco de limão espremido na hora antes de servir pode realçar os sabores do prato.

Para os amantes de especiarias, uma pitada de curry ou cúrcuma pode adicionar uma cor vibrante e um sabor exótico ao estrogonofe.

Seja com carne bovina suculenta, frango macio ou camarões sofisticados, o estrogonofe se adapta a diferentes ocasiões e estilos de vida. Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo simples, qualquer um pode colocar a mão na massa e surpreender com uma refeição cremosa, aromática e cheia de sabor.

Agora que você já sabe como preparar uma receita de estrogonofe perfeita para qualquer ocasião, que tal compartilhar essa delícia com mais gente?

Perguntas frequentes