Por: Moisés Batista
Seu nome vem da caçarola de panela de barro, na qual o ensopado se torna especialmente saboroso
Este ensopado de carne e feijão branco é cozido em toda a França há séculos, em especial na região da Normandia, em Mont Saint-Michel.
O Cassoulet é preenchido principalmente com carne de porco e salsichas de porco, mas cordeiro e aves são frequentemente adicionados, especialmente pato, ganso e gordura de ganso.
Este não é um prato com baixas calorias, mas é uma delícia! Eu cotumo brincar e dizer que Cassoulet é a feijoada dos franceses.
– pimenta preta moída na hora a gosto – torresmo (chamado também de pele de porco) – 100-150 g – 450g de feijão branco enlatado ou 350g de feijão branco seco – sal a gosto
– Escorra o feijão enlatado em uma peneira. Ou deixe o feijão de molho em bastante água fria por 6 a 7 horas. Enrole a pele de porco em um rolo e amarre com barbante.
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