Estrogonofe de filé mignon: Receita fácil e dicas de preparo

O estrogonofe de filé mignon é um clássico que nunca sai de moda e encanta diferentes gerações ao redor do mundo. Esse prato cremoso, saboroso e fácil de preparar é uma escolha certeira tanto para ocasiões especiais quanto para um almoço rápido durante a semana.

Com ingredientes simples e um preparo prático, assim como o estrogonofe de frango, esta receita conquista pela combinação perfeita entre a maciez da carne e o sabor irresistível do molho à base de creme de leite, mostarda e ketchup.

O filé mignon é o corte ideal para essa receita, já que sua maciez proporciona um prato com textura perfeita. O segredo para um estrogonofe de sucesso está em cortar a carne em tiras uniformes e cozinhá-las no ponto certo, garantindo que elas permaneçam suculentas e absorvam o sabor dos temperos.

Além disso, o molho pode ser enriquecido com ingredientes como champignon, conhaque e especiarias, que trazem ainda mais personalidade ao prato. Sirva com arroz branco soltinho e batata palha crocante para completar essa experiência deliciosa.

Seja para uma refeição em família, um jantar romântico ou até mesmo para impressionar os amigos, essa receita de estrogonofe de filé mignon é prática, saborosa e pode ser feita com utensílios básicos encontrados em toda cozinha.

Receita de estrogonofe de filé mignon

Aprenda a fazer um delicioso estrogonofe de filé mignon. Receita cremosa, fácil de preparar e perfeita para um almoço especial. Confira:

Dicas para um estrogonofe perfeito

Opte por um filé mignon de boa qualidade, pois é a estrela do prato. Cozinhe a carne em fogo médio-alto para selar os sucos, mas cuidado para não cozinhar demais e endurecê-la. Adicionar o creme de leite somente nos últimos minutos mantém a textura cremosa e evita que talhe.

Estrogonofe de filé mignon com conhaque e mostarda dijon

Oferecendo uma variação sofisticada e um pouco mais intensa do tradicional estrogonofe de filé mignon, esta receita incorpora o conhaque e a mostarda Dijon para um sabor mais rico e complexo.

É uma excelente escolha para ocasiões especiais ou quando você deseja impressionar seus convidados com um toque gourmet.

Ingredientes:

• 500 g de filé mignon cortado em tiras;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 250 g de cogumelos frescos fatiados;
• 1/4 de xícara de conhaque;
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon;
• 1 colher de sopa de molho inglês;
• 250 ml de creme de leite fresco;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Salsinha ou cebolinha picada para decorar.

Modo de fazer:

Tempere as tiras de filé mignon com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande e derreta uma colher de manteiga. Adicione a carne e sele rapidamente até que esteja dourada, mas ainda suculenta. Reserve em um prato.

Na mesma frigideira, reduza o fogo, adicione o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque pegue fogo (cuidado com esse passo). Deixe o álcool queimar até extinguir a chama. Isso adicionará uma riqueza de sabor ao molho.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga restante, refogue a cebola até ficar translúcida, e então acrescente o alho, fritando por mais um minuto. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até que estejam dourados e macios.

Adicione a mostarda Dijon e o molho inglês à frigideira, misturando bem. Retorne a carne ao molho e deixe cozinhar por alguns minutos, permitindo que os sabores se integrem.

Reduza o fogo ao mínimo e adicione o creme de leite, mexendo suavemente até que o molho esteja homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta, e aqueça sem deixar ferver.

Dicas

Certifique-se de que a cozinha esteja bem ventilada e tenha cuidado ao flambar o conhaque. A mostarda Dijon é essencial para o sabor distinto deste prato, então escolha uma de boa qualidade. Para evitar que o creme de leite se separe, adicione-o por último e não deixe o prato ferver após adicioná-lo.

Perguntas frequentes