O caldo verde com couve é um dos pratos típicos do norte de Portugal, conhecida por sua simplicidade, sabor e valor nutricional. Esta receita tradicional tem suas raízes na culinária camponesa do norte de Portugal, mas hoje é apreciada em todo o país e além de suas fronteiras.
Este prato é muito mais do que uma simples sopa; é um símbolo da culinária portuguesa e uma expressão do calor e da hospitalidade do povo português. Com sua simplicidade e sabor reconfortante, esta receita tradicional continua a encantar paladares ao redor do mundo, mantendo viva uma tradição que atravessa gerações.
Uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma versão livre de ingredientes de origem animal, é o caldo verde vegano com couve e grão-de-bico. Mantendo toda a tradição e sabor do caldo verde original, esta receita oferece uma alternativa nutritiva e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião.
Aproveite este prato versátil e repleto de nutrientes. E o melhor é que estes pratos podem ser preparados com utensílios para cozinha simples e baratos.
Receita de caldo verde com couve
O caldo verde com couve é uma comida típica de Portugal conhecida por sua simplicidade e sabor reconfortante. Feito com couve-galega, batatas, cebola e azeite de oliva, é uma sopa quente, perfeita para os dias frios.
Caldo verde com couve
Cuisine: PortuguesaDifficulty: Fácil6
Porções15
minutes30
minutes150
kcal45
minutesIngredientes
500g de batatas;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
200g de chouriço (opcional);
200g de couve-galega;
Azeite a gosto;
Sal e pimenta a gosto;
Água (aproximadamente 1,5 litros).
Instruções
- Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Pique a cebola e os dentes de alho finamente. Corte o chouriço em rodelas finas. Lave bem a couve-galega e corte-a em tiras finas;
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados e aromáticos.
- Adicione os cubos de batata à panela e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione água suficiente para cobrir as batatas e tempere com sal e pimenta a gosto;
- Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Enquanto as batatas cozinham, aqueça uma frigideira com um pouco de azeite;
- Adicione as tiras de couve-galega e refogue rapidamente até ficarem macias. Reserve;
- Quando as batatas estiverem cozidas, use um mixer de mão ou um liquidificador para triturar tudo até obter um caldo cremoso. Se preferir uma textura mais rústica, amasse as batatas com um garfo;
- Adicione as tiras de couve refogadas ao caldo e deixe cozinhar por mais alguns minutos;
- Sirva o caldo verde em tigelas individuais, acompanhado das rodelas de chouriço por cima. Regue com um fio de azeite extra e sirva quente.
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Notas
- Viu como é fácil e simples preparar um delicioso e nutritivo caldo verde com couve? Experimente!
Dicas e variações
O chouriço é um ingrediente opcional, mas adiciona um sabor defumado delicioso ao caldo verde. Para uma versão vegetariana, basta omiti-lo. Se preferir um caldo mais espesso, pode adicionar menos água ou usar mais batatas.
Se preferir líquido, basta adicionar mais água. O caldo verde é frequentemente servido com pão crustoso, como o tradicional pão broa, e azeitonas.
Caldo verde vegano com couve e grão-de-bico
Esta versão vegana do caldo verde mantém toda a delícia e nutrição da receita tradicional, mas sem nenhum ingrediente de origem animal.
É perfeito para quem busca uma opção mais leve e saudável, sem perder o sabor característico desta sopa tão amada. Confira:
Ingredientes:
- 500g de batatas;
- 1 cebola grande;
- 2 dentes de alho;
- 200g de couve-galega;
- 1 lata de grão-de-bico cozido;
- Azeite a gosto;
- Sal e pimenta a gosto;
- Água (aproximadamente 1,5 litros);
- Suco de meio limão (opcional, para dar um toque de frescor).
Modo de fazer:
Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Pique a cebola e os dentes de alho finamente. Corte o chouriço em rodelas finas. Lave bem a couve-galega e corte-a em tiras finas.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados e aromáticos.
Adicione os cubos de batata à panela e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione água suficiente para cobrir as batatas e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.
Enquanto as batatas cozinham, aqueça uma frigideira com um pouco de azeite. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione as batatas cortadas em cubos à panela e cubra com água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.
Refogue a couve-galega em outra panela com um pouco de azeite até murchar. Reserve. Quando as batatas estiverem cozidas, bata tudo no liquidificador ou com um mixer de mão até obter um caldo cremoso.
Adicione o grão-de-bico cozido e a couve refogada ao caldo e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Se desejar, adicione o suco de limão para dar um toque de frescor. Sirva o caldo verde vegano em tigelas individuais, regando com um fio de azeite extra, se desejar. Acompanhe com pão integral ou torradas.
Dicas e variações
Você pode substituir parte das batatas por batata-doce para uma versão mais adocicada e rica em fibras. Experimente adicionar temperos como cominho, páprica defumada ou gengibre em pó para dar um toque especial ao caldo verde vegano.
Com esta versão vegana do caldo verde com couve, você pode desfrutar de todo o sabor e conforto desta sopa clássica, enquanto adiciona uma dose extra de nutrientes à sua dieta. Experimente e aproveite!
Perguntas frequentes
O caldo verde com couve é preparado cozinhando couve-galega em caldo de legumes com batatas, cebola e alho, e temperando com azeite de oliva. Às vezes, é adicionada linguiça defumada para um sabor extra.
O caldo verde com couve é uma fonte rica de fibras, vitaminas e minerais, como vitamina C, vitamina K, potássio e ferro, contribuindo para uma dieta saudável e equilibrada.
O caldo verde com couve é geralmente servido quente, acompanhado de pão fresco ou torradas. Pode ser apreciado como entrada ou como prato principal em uma refeição.
O caldo verde com couve é especialmente apreciado nos meses mais frios do ano, como outono e inverno, quando uma sopa quente e reconfortante é perfeita para aquecer o corpo e a alma.
Os segredos incluem usar ingredientes frescos e de qualidade, como couve-galega fresca e batatas, cozinhar a sopa em fogo baixo para desenvolver os sabores e temperar com generosidade.
