Broa de arroz: Receita tradicional e dicas de preparo

A broa de arroz, assim como o bolo de milho cremoso, é um dos tesouros da culinária brasileira, com raízes profundamente fincadas nas tradições do interior do país. Com uma história que remonta aos tempos coloniais, quando as receitas eram passadas de geração em geração, a broa de arroz se destaca por seu sabor único e sua textura levemente granulada, que derrete na boca.

Originalmente, a broa era feita com fubá, mas a introdução da farinha de arroz trouxe uma nova dimensão a essa iguaria, tornando-a mais leve e acessível a todos, inclusive àqueles com restrições ao glúten.

O arroz, ingrediente básico na mesa do brasileiro, ganha uma nova vida ao ser transformado em uma broa que é ao mesmo tempo, simples e sofisticada.

A broa de arroz carrega consigo o espírito das reuniões familiares e dos cafés da tarde, quando o aroma doce se espalha pela casa, convidando todos a se reunirem em torno da mesa. Seja servida pura, acompanhada de manteiga, ou até mesmo de um bom café, essa delícia é um exemplo perfeito de como ingredientes humildes podem criar algo verdadeiramente especial.

E o melhor de tudo é que seu preparo é fácil, demandando apenas utensílios básicos que toda cozinha possui, permitindo que qualquer pessoa possa desfrutar desse pedaço da tradição brasileira.

Receita de broa de arroz

A broa de arroz é uma receita tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões sul e sudeste do país. Originalmente feita com fubá, a broa ganhou uma versão especial com farinha de arroz, mantendo sua textura macia e sabor levemente adocicado.

Esta receita, assim como a receita de bolinho de arroz, é uma ótima opção para acompanhar o café da tarde, trazendo um toque nostálgico e caseiro para a mesa.

Variações da receita de broa de arroz

Embora a receita tradicional seja bastante simples, é possível variar adicionando ingredientes como ervas aromáticas, sementes de abóbora ou girassol, ou mesmo incorporando um pouco de queijo ralado para uma versão mais saborosa.

Dicas extras

Use ingredientes de boa qualidade, especialmente as farinhas, para garantir uma textura adequada. A água morna é fundamental para ativar o fermento, mas cuidado para não usar água quente demais, o que pode matar o fermento.

Não apresse o processo de fermentação, pois é essencial para o desenvolvimento do sabor e textura da broa.

Broa de arroz com batata-doce

Esta variação da receita de broa de arroz, inclui batata-doce, o que confere à broa um sabor adocicado e uma textura ainda mais macia. Esta versão é perfeita para quem gosta de um pão ligeiramente doce e ideal para acompanhar chás ou até mesmo como um lanche saudável.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de arroz;
• 1 xícara de farinha de milho;
• 1 batata-doce média cozida e amassada;
• 1 sachê de fermento biológico seco (aproximadamente 10g);
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1/4 de xícara de óleo vegetal;
• Água morna (quantidade necessária para dar ponto na massa).

Modo de fazer:

Cozinhe a batata-doce até que esteja macia, amasse bem e reserve. Em uma tigela grande, misture as farinhas de arroz e de milho, o fermento, o sal e o açúcar.

Incorpore a batata-doce amassada à mistura de farinhas. Adicione o óleo e comece a adicionar água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e que possa ser manuseada. Dependendo da umidade da batata-doce, você pode precisar de mais ou menos água.

Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que esteja lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Após a fermentação, sove a massa novamente rapidamente para expulsar o ar. Divida a massa em porções e modele as broas no formato desejado. Coloque as broas modeladas em uma assadeira levemente untada, cubra com um pano e deixe fermentar por mais 30 minutos.

Asse as broas em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30-35 minutos ou até que estejam douradas.

Dicas

A adição da batata-doce não apenas enriquece o sabor, mas também ajuda a manter a broa úmida por mais tempo. Para uma versão ainda mais rica da broa de arroz com batata doce, considere adicionar nozes ou sementes à massa.

Perguntas frequentes