Hambúrguer de grão de bico: Receita completa e nutritiva

O hambúrguer de grão de bico é uma excelente opção para quem busca uma alternativa saudável e nutritiva aos hambúrgueres tradicionais de carne.

Rico em proteínas e fibras, e com um sabor suavemente que combina bem com diversos temperos e acompanhamentos, esse hambúrguer, assim como o hambúrguer vegetariano, pode ser uma adição versátil ao seu cardápio semanal.

O grão de bico tem sido um alimento básico em muitas culturas ao redor do mundo, especialmente no Oriente Médio e na Índia, onde é utilizado em uma variedade de pratos, de saladas a curry.

A ideia de transformar o grão de bico em hambúrgueres pode ter se originado dessas regiões, mas foi amplamente adaptada e popularizada no Ocidente como uma alternativa vegetariana e vegana.

Conhecido por seu alto teor de proteínas vegetais, o grão de bico se tornou uma excelente escolha para dietas vegetarianas e veganas. Além disso, é uma ótima fonte de fibras dietéticas, que ajudam na digestão e promovem uma sensação prolongada de saciedade.

Os hambúrgueres de grão de bico também são ricos em vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, potássio e zinco. Além disso, são fáceis de preparar com itens básicos de cozinha.

Com um processador ou garfo para amassar o grão-de-bico cozido, alguns temperos e poucos passos simples, você pode criar um hambúrguer artesanal, nutritivo e delicioso em casa.

Hambúrguer de grão de bico

Prático, saudável e cheio de sabor, assim como o hambúrguer de lentilha, o hambúrguer de grão de bico é a escolha ideal para transformar o cotidiano em uma experiência gastronômica especial. Confira:

Dicas extras

A consistência é fundamental; se a massa estiver muito úmida, adicione mais farinha; se estiver muito seca, um pouco de água ou óleo pode ajudar. Não hesite em experimentar com diferentes especiarias ou adicionar ingredientes como pimentões picados, ervas frescas ou queijo ralado para variedades de sabor.

Hambúrguer de grão de bico com batata doce e quinoa

Veja agora uma variação deliciosa e nutritiva do tradicional hambúrguer de grão de bico, incorporando batata doce e quinoa para adicionar ainda mais nutrientes.

Esta receita é ideal para quem busca uma opção rica em proteínas e fibras, mas com um toque diferente.

Ingredientes:

• 1 xícara de grão de bico cozido e amassado;
• 1 batata doce média, cozida e amassada;
• 1/2 xícara de quinoa cozida;
• 1 cebola pequena, finamente picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de páprica defumada;
• Sal e pimenta preta a gosto;
• 1/4 xícara de coentro ou salsa fresca, picada;
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia (ou mais, se necessário);
• Óleo vegetal, para fritar.

Modo de fazer:

Garanta que o grão de bico esteja bem cozido e amassado até formar uma pasta com alguns pedaços pequenos para textura. Cozinhe a batata doce até que esteja completamente macia, esmague-a bem. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem, certificando-se de que fique soltinha e cozida.

Em uma tigela grande, combine o grão de bico, a batata doce e a quinoa. Adicione a cebola, o alho, o cominho, a páprica, sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam integrados. Incorpore o coentro ou a salsa para um frescor adicional e misture novamente.

Adicione a farinha de aveia aos poucos, até que a mistura possa ser moldada em forma de hambúrgueres sem grudar nas mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha.

Divida a mistura em porções iguais e forme cada porção em um disco de hambúrguer.

Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal. Coloque os hambúrgueres na frigideira e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e firmes.

Sirva os hambúrgueres quentes em pães de hambúrguer com seus acompanhamentos favoritos, como alface, tomate, cebola roxa e molho de sua escolha.

Dicas

Ajuste a textura adicionando mais farinha de aveia se a mistura estiver muito úmida ou um pouco de água se estiver muito seca. Sinta-se à vontade para adicionar outros temperos, como curry em pó ou ervas frescas como manjericão, para variações de sabor.

Estes hambúrgueres podem ser preparados com antecedência e refrigerados ou congelados até o momento de cozinhar.

Perguntas frequentes