Ana Maria Braga Vs Chef Jacquin: ambos são personalidades conhecidas no mundo da culinária e cada um com seu estilo. Enquanto Ana Maria é reconhecida pela simpatia e por trazer receitas práticas e acessíveis ao público, Jacquin é renomado pela expertise na gastronomia francesa e por seu rigor técnico.
Confira a seguir a receita de petit gateau da Ana Maria Braga, a do Chef Jacquin e o que muda nas duas.
Ana Maria Braga Vs Chef Jacquin: receitas de petit gateau dos chefs
As receitas do famoso bolinho de chocolate, podem até ser parecidas, mas, não se enganem, há diferenças tanto nos ingredientes e preparo, quanto no modo de assar.
Petit gateau by chef Jacquin
Essa receita de petit gateau é a versão original, criada pelo francês Michel Bras em 1979 e apresentada no Brasil em 1994, pelo chef Jacquin – também francês.
Ingredientes
Petit gateau:
- 5 ovos inteiros
- 5 gemas
- 170 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 250 g de chocolate meio amargo
- 250 g de manteiga sem sal
Sorvete:
- 900 gramas de creme de leite fresco
- 300 gramas de chocolate 65%
Mix de castanhas:
- 20 gramas de avelã
- 20 gramas de pistache
- 20 gramas de amêndoas
Modo de preparo
Petit gateau:
- Derreta o chocolate primeiro e junte a e a manteiga.
- Em outra tigela, misture a farinha, ovos e açúcar e em seguida una as duas misturas.
- Unte as forminhas com manteiga e coloque a massa nelas
- Asse por 6 minutos a 260 °C.
Sorvete:
- Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite morno.
- Bata em uma sorveteira em altas temperaturas até atingir a consistência desejada.
Mix de castanhas:
Triture todas as castanhas usando um mixer até alcançar a consistência esperada.
Petit gateau by Ana Maria Braga na air fryer
A receita do petit gateau da Ana Maria Braga é semelhante à do Jacquin, incluindo ingredientes como chocolate meio amargo, açúcar, ovos, gemas, manteiga derretida e farinha de trigo. No entanto, esta versão é preparada na air fryer.
Ingredientes:
200 gramas de chocolate meio amargo derretido
2 colheres de sopa ou 30 gramas de manteiga derretida
2 ovos
2 gemas
40 gramas ou um quarto de xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa ou 30 gramas de farinha de trigo
Modo de preparo:
- Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga.
- Em seguida, misture-os em uma tigela os demais ingredientes até obter uma mistura homogênea com um fouet.
- Unte 4 forminhas de empadinha (5cm de altura, 4cm de diâmetro no fundo, e 7cm de diâmetro de boca) com manteiga e polvilhe cacau em pó. Distribua a massa igualmente nas forminhas.
- Pré-aqueça a air fryer a 200 °C e asse as forminhas por 5 minutos. O tempo pode variar entre 5 a 6 minutos conforme o modelo da sua assadeira elétrica.
- Após assar, deixe as forminhas amornarem por 1 minuto antes de desenformar.
Dica: sirva acompanhado de sorvete.
Aproveite e confira a receita do bolo de laranja da Ana Maria Braga, outra delícia fácil e prática de fazer!
